Informazioni, racconti e consigli sul mondo dell’olio
BISCOTTI CON CONDIMENTO A BASE DI OLIO FEBO AROMATIZZATO AL LIMONE
I biscotti di pasta frolla con condimento a base di Olio Febo aromatizzato al limone sono la nuova ricetta sfornata - è proprio il caso di dirlo - dallo chef Stefano Lombardi appositamente per...
Sull’acidità dell’olio d’oliva
“Non ci sono persone più acide di quelle che son dolci per interesse”. Luc de Clapiers de Vauvenargues Purtroppo, persiste ancora fra alcuni consumatori l’idea, sbagliata, secondo cui l’acidità sarebbe una caratteristica di gusto, che coinciderebbe con il retrogusto...
Filtrare o non filtrare, questo è il dilemma.
Negli ultimi anni si è diffusa l’idea che l’olio d’oliva non filtrato possieda una migliore qualità, sia sensoriale che nutrizionale, rispetto all’olio filtrato. Sugli scaffali dei supermercati si trovano sempre più spesso oli extravergini non filtrati, che in...