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Avete mai assaggiato il cous cous a freddo con verdure di stagione e olio Febo aromatizzato al bergamotto?

Il cous cous è un piatto perfetto per l’estate, estremamente versatile, fresco e digeribile, che si può gustare caldo, appena preparato, ma anche freddo, un’ottima soluzione per un pranzo in spiaggia o in ufficio, come il cous cous a freddo con verdure di stagione e olio Febo aromatizzato al bergamotto di cui voglio parlarvi.

Oggi il nostro chef Stefano, che ringraziamo per la professionalità e l’esperienza che mette a disposizione per tutte noi olivette dell’azienda agricola Febo, ci regala la ricetta – rivisitata secondo la sua arte – del cous cous a freddo con verdure di stagione e olio Febo aromatizzato al bergamotto.

La tradizione culinaria di questi chicchi dorati ha viaggiato dall’Africa fino a raggiungere le coste della Sicilia per poi diffondersi in tutto il continente europeo.

Una padellata di verdure fresche e colorate che incontra questi chicchi dorati originari del Nordafrica, in un connubio di sapori e profumi che mescola tradizioni e culture.

Cous cous a freddo* con verdure di stagione e Olio Febo aromatizzato al bergamotto

Ingredienti:

Procedimento:

  • Cous cous 250 g.
  • Il succo di un limone
  • Un cucchiaio di curry in polvere
  • Un cucchiaio di curcuma in polvere
  • Verdure di stagione a vostro piacimento 200 g.
  • Due cucchiai di Olio Febo aromatizzato al bergamotto
  • Acqua e sale q.b.

(1) Mescolate tutte le polveri con il Cous cous.

(2) Aggiungete acqua e il succo di limone fino a coprire di qualche millimetro il Cous cous, mescolate e lasciate riposare per circa 10 minuti.

(3) Nel frattempo pulite e tagliate a dadini le vostre verdure di stagione. Versatele poi in una padella preriscaldata a fuoco lento con all’interno un cucchiaio di Febo aromatizzato al bergamotto. Lasciate cuocere non troppo a lungo, per conservare la croccantezza e la freschezza delle verdure.

(4)  Fate raffreddare le verdure e successivamente aggiungetele al Cous cuos. Decorate con germogli a vostro piacimento. Aggiungete come tocco finale un cucchiaio di Olio Febo aromatizzato al bergamotto.

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