Arancia, il regalo dei portoghesi che rende speciale ogni torta
In italiano è arancia, qualcuno erroneamente la chiama arancio (che però è l’albero), in quasi tutte le lingue europee e nei dialetti della nostra penisola è indicata con una parola suppergiù simile a Portogallo e riccamente declinata. πορτοκάλι (portocali) in greco,...
Bergamotto, aqua mirabilis e condimento dal profumo delicato
Il bergamotto è stato il primo aroma alla base dell'acqua di Colonia, l'aqua mirabilis, prodotta proprio a Colonia a partire nel 1695 nella distilleria di Giovanni Paolo Feminis, un piemontese trasferitosi nella città tedesca per fare fortuna. Il frutto del bergamotto...
Timo, il principio della vitalità e l’aroma tipicamente mediterraneo
Secondo l’etimologia il nome del timo deriva dal termine greco thymos, che designava il principio della vitalità, il respiro e, metaforicamente, il cuore, quello che per i greci era l’organo della respirazione e la sede dell’ira, del coraggio e dell’ardore. Olio Febo...
Rosmarino, rugiada di mare e olio d’oliva
Il rosmarino, ros marinus, propriamente Rugiada di mare per via dei suoi fiori cerulei, era considerato magico dagli Egizi, poiché si pensava che i suoi rametti, che pur recisi si mantenevano freschi nel tempo, procurassero l’immortalità. Olio Febo aromatizzato al...
Lisabetta da Messina e olio Febo aromatizzato al basilico
Boccaccio parla del basilico nella novella narrata da Filomena durante la quarta giornata del Decameron. Lisabetta da Messina si innamora di Lorenzo, il factotum dei suoi fratelli. Quando i tre scoprono la coppia, allontanano Lorenzo dalla sorella e lo uccidono. Il...
I frantoi ipogei di Caprarica di Lecce
I frantoi ipogei Qualche giorno fa sono andato a fare un giretto per i paesini del Salento, per visitare i frantoi ipogei. Vi avevo parlato tempo fa di questo fenomeno quasi esclusivamente relativo alla nostra penisola. Pian piano vi suggerirò quali dovete per forza...
Credenze popolari: quando l’olio cade a terra, che disgrazia!
“Che disgrazia, che disgrazia!”, sentenziavano le nonnine del Sud Italia (ma forse anche del Nord) quando una bottiglia d’olio d’oliva andava in frantumi. Superstizione, diremmo noi adesso con un mezzo sorriso. Eppure, quello dell’olio che cade è secondo me un...
Olio lampante, la luce dell’Europa
Giorni addietro vi ho promesso che avrei continuato a raccontarvi la storia dell’olio lampante che ha rappresentato nei secoli passati il principale prodotto commerciale salentino e ha incrementato a tal punto i traffici navali da far diventare Gallipoli uno dei più...
Proverbi sull’olio d’oliva in dialetto salentino
Altro che gli storici 140 caratteri di Twitter (ora 280). Esiste una brevità, nei dialetti in generale, e anche in quello salentino, che sa puntare all'essenziale e non sbaglia quasi mai. Spesso questa coincide con i proverbi e i modi di dire. Oggi voglio celebrarne...
